TAGLI DELLA CARNE - Schema Bovino - Horeca Pascarella Srl

TAGLI DELLA CARNE - Schema Bovino

1) Lombata / Controfiletto
2) Filetto
3) Scamone
4) Girello / Magatello
5) Sottofesa
6) Noce
7) Fesa
8) Pesce
9) Geretto posteriore
 

10) Pancia
11) Fesone
12) Copertina
13) Girello di spalla
14) Petto
15) Sottospalla
16) Geretto anteriore
17) Reale
18) Collo
19) Punta 

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